A culinária tailandesa mistura doce com picante, tem aroma forte e sempre uma apresentação caprichada. Os ingredientes chave para a preparação dos pratos são o nam pla (molho de peixe à base de anchova), folhas do limão kaffir (espécie de limão nativa do sudoeste asiático), a raiz galanga (o gengibre tailandês) e o talo do capim-limão (a parte branca do que a gente conhece aqui no Brasil por capim-cidreira).

Leite de coco, amendoim, pimenta, coentro e especiarias, como curry, cominho, cardamomo e canela, são outros ingredientes muito presente nas receitas. Um dos pratos mais tradicionais é o chicken satay, frango preparado à base de curry.

Ingredientes

1 peito de frango em cubos
1 cebola picada
1 colher de chá de curry
1 vidro pequeno de leite de coco
3 tomates
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de molho inglês
Coentro picado a gosto
Suco de 1 laranja
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

– Tempere o frango com gengibre, sal e pimenta-do-reino. Acrescente o suco da laranja e deixe descansar.
– Na panela, doure a cebola e o alho; adicione o frango e o molho inglês e refogue; coloque os tomates previamente batidos no liquidificador com 1/2 xícara de água e deixe cozinhar.
– Quando o molho ficar consistente, acrescente o leite de coco e, por último, o curry e deixe ferver por mais 1 minuto.
– Coentro picado para enfeitar e arroz branco para acompanhar.