O taco é um lanche bem popular da gastronomia mexicana. É uma espécie de cestinha à base de milho com recheio geralmente de carne, feijão preto, legumes e condimentos picantes.

Na versão original, a massa da tortilha (cestinha) é mole, tem textura de panqueca. Na versão americanizada, a tortilha já é frita no formato para receber o recheio. Tanto uma quanto a outra podem ser encontradas à venda nos supermercados de maior porte.

Tempo de preparo: entre conversas e uma cerveja mexicana e outra, 1h

Rendimento: 8 tacos

Dificuldade: não tem segredo

Chilli (recheio): azeite | 2 cabeças de alho amassadas | 2 cebolas picadas | 1/2 kg de carne bovina moída | 2 xícaras de feijão preto cozido | 2 tomates picados | um punhado de salsinha | 2 colheres de sopa de azeitona verde em lascas | 1 pimenta dedo-de-moça picada | alface cortado em tirinhas.

Preparo: Refogue a carne no azeite e alho e acerte o sal. Adicione a cebola, o tomate, a salsinha, a azeitona e a pimenta. Junte o feijão batido no liquidificador aos outros ingredientes na panela. Mais uns minutinhos no fogo e o recheio está pronto. Encha os tacos e decore com as tirinhas de alface.

Molho: 2 colheres de sopa de catchup | 2 de molho de pimenta | 1 de azeite | 1 de molho inglês | 1 de mel | 1/2 de vinagre. Misture tudo e sirva à parte!